浓香型白酒

       浓香型白酒是以泥窖固态发酵为核心工艺的传统蒸馏酒，执行GB/T10781.1-2021国家标准，强调以高粱等粮谷为原料，禁止添加食用酒精及非发酵物质。其酿造工艺包含混蒸续渣、分层蒸馏、陈年老窖发酵等工序，采用"多菌共酵窖泥培养技术"形成独特窖香 。该酒类需经陶坛贮存促进陈化，通过双轮底工艺获取特色基酒，成品具有窖香浓郁、绵甜爽净的特征，入口微苦、落口绵柔、尾净余长，其典型风格主要由己酸乙酯构成 。

       作为中国白酒市场主导品类，浓香型白酒2023年市场规模达1800亿元，预计2025年突破3000亿元。五粮液、泸州老窖、洋河等头部品牌占据主要份额，其中泸州老窖拥有1573国宝窖池群与国家级非遗酿制技艺。新标准调整酒精度范围为40%vol～68%vol（高度酒）和25%vol～40%vol（低度酒），理化指标新增酸酯总量和己酸+己酸乙酯检测项目。

       行业正加速数字化转型，泸州老窖建成智能包装中心实现全流程精准酿造，应用大数据和人工智能优化生产。同时推进绿色发展，开发酿酒废弃物处理技术，拓展低度化、健康型产品以满足消费升级需求