名酒前世今生—董酒

董酒是我国老八大名酒之一，是药香型白酒的代表，虽然其名气没有茅台大，但其具有独特的风格，有着“茅台之上，唯有董酒”的美誉。因其风格独特、口感独特、配方独特，被誉为“董香型”。

董酒品牌历史及所获荣誉

董酒的历史可以追溯到魏晋南北朝（公元220年-589年）。上个世纪20年代，程明坤创立程氏酒坊，创造出“百草入曲，两小两大，双醅串香”的酿酒工艺，形成“程家窖酒”。抗战时期，“程氏窖酒”取名为“董公寺窖酒”，后于1936年正式定名“董酒”。1957年，人民政府决定恢复董酒生产，在原程氏小作坊基础上修灶建窖，恢复生产。

在董酒的发展历程中，所获荣誉颇多；1959年获得首届“贵州名酒”称号；1963的第二届、1979的第三届、1984的第四届、1989的第五届全国评酒大会，荣获“中国名酒”称号；

1983年董酒生产工艺和配方被国家轻工部列为**批“机密级”科学技术保密项目；1988年首届酒文化节获“中国文化名酒”称号和首届中国食品博览会金奖；

董酒独特的工艺特点，口感特点

董酒以优质高粱为原料，采用大小曲并用，称为“百草入曲，两小两大，双醅串蒸”，添加中药材是董酒工艺的显著特点。用大米为原料加入90多种纯天然本草制取小曲，以小麦为原料加入40余种纯天然本草制取大曲。生产中采用大曲制香醅，小曲制高粱酒醅。蒸酒时，高粱小曲酒醅在下，大曲香醅在上进行串蒸。香醅的配料由高粱槽、董酒糟、未蒸过的香醅三部分加大曲组成，发酵周期长达10个月，这是构成董酒风格的关键。酒体清澈透明，酒花饱满均匀，酒花持久不散；酒香浓郁优雅、香气协调舒适；入口醇厚甘润、清爽甘爽、回味悠长。董酒口感独特，有着酒中臭豆腐的美誉

董酒的老酒在收藏界的地位，哪些老董酒值得收藏

老酒是收藏界的宠儿，近几年老酒在收藏界的地位不断上升。特别是董酒，由于其工艺和配方被列为了国家机密，禁止外传。老年份的董酒就显得更加尤为稀缺。90年代以前的董酒加入了虎骨、犀牛角等名贵的中药材，现在已经明令禁止了，所以价格也是水涨船高。那哪些董酒值得收藏呢？以时间为节点来判断，90年代以前的老董酒，品相好的都可以，例如白董、红董、火炬董，品相好的，都可以收藏。其次是07-12的董酒年份系列，例如董酒的1977、1987、1997这些，因为加入的老酒比例足，也有较高的收藏价值。

当下董酒的主流产品有哪些，哪些值得购买呢？

董酒属于董香型，是药香型的代表，这种香型是属于小众香型，受众群体不高，酒友在选择的时候，注意选择其嫡系大流通产品，现在董酒在市面流通的主要有这几个系列；

1、佰草香系列

该系列经过十年的陶坛封存，酒液变得醇厚采用百年古法酿制，使用了超过130种本草成分来制作曲，将药性融入酒中。是嫡系流通产品中最高端的，有白佰草香和黑佰草香两种，其规格500ml；度数54°。

2、国密系列

甄选储存五年以上的国密原酒，以其为基础，融合了多款年份不同层次的原酒进行调香增味，以实现酒香的充分丰满和醇厚甘冽的口感。例如国密G3、国密G6、国密董酒1997、国密董酒1987、国密董酒1977等 其规格500ml；度数41°、54°。首选54°，董酒的经典度数。

3、珍藏系列

珍藏系列采用传统的纯粮固态发酵酿造方式，经历了复杂的制作过程，包括1258道工序和节点。八方瓶融合了传统与创新，其上的烫金本草图形组合体现了传统和简约之美。其规格500ml；度数54°

中国白酒博大精深，经历过人世间的酸甜苦辣过后，才能更加领略中国白酒的魅力。董酒是老八大名酒，以其独特的魅力屹立于中国的传统酒文化。茅台之上，唯有董酒，不单单是对董酒赞美，更是酒友们对于中国白酒的喜爱。